找回你的維生素B
常常覺得頭昏腦脹、心神不寧嗎？還是脾氣暴躁、疲倦不已？原因有很多，但「維生素B群不足」可能是最普遍的現象。
想想看自己都吃了什麼？
早上為了提神，可能先喝杯咖啡，再咬個三明治或甜麵包。中午，隨便吃碗拉麵或餛飩麵，午後餓了，再吞幾片餅乾充飢。晚上，也許能和家人和著菜餚吃白米飯，也許只能吃個漢堡或炸雞，再配可樂，繼續工作。
就是這樣，日復一日，吃這些「精製」的現代食物過活。
美國知名的營養學家安德爾．戴維絲說，現代人多數缺乏維生素B，因為米飯麵食在精製程中，營養盡失。各種精製的甜點與糖果，更是破壞食慾的兇手，讓B群更形不足。
究竟維生素B群在身體�塈篝t什麼角色？如何從飲食中找回流失的B群？
「粗糙食物」好處多
人體每天都在重覆同一個動作，那就是把吃進去的食物轉換為可用的能量，提供身體所需，B群正是在這過程中扮演重要的角色。
台安醫院營養師趙思姿解釋，人所吃進去的碳水化合物（如米飯麵包），可直接轉換成葡萄糖，是腦部唯一需要的燃料。但是當維生素B1、B2或菸鹼酸不足時，葡萄糖的代謝就會受阻，形成一種焦葡萄糖酸的廢物，堆積在體內，使得腦袋昏昏沉沉，湧上陣陣倦意。
B群也有助於腦內化學物質的合成，幫助神經組織傳遞訊息，讓神經系統正常運作。所以當B群不足時，情緒容易不穩定、脾氣也會焦躁不安。更嚴重時會出現腳氣病、皮膚發炎或貧血。
但只要吃對了食物，就能有效改善這些症狀。
糙米和全穀類就是現代人所捨棄的好食物。它們含有豐富的維生素B，但從碾穀機在1862年發明之後，渾身上下的營養素就被一層一層剝掉了。
美國食物聯播網的節目主持人艾爾頓布朗比喻，被去除的米糠與胚芽像是美女身上所穿的華服與配件，全被拿走了，也不禁要大形失色。
四碗糙米飯就能提供成人一天所需的維生素B1，而白米飯�堣@點都沒有。全麥製品如麥片和全麥麵包，也含有豐富的B1與B6。
糙米和全穀類等「粗糙食物」是屬於慢性碳水化合物（slowcarbohydrates），人體對它們的消化與吸收都比較慢，所以血液釋放葡萄糖的速度也比較慢，血糖保持在穩定狀態，情緒也比較穩定。
牛奶蔬菜不可少
除了「粗糙食物」，牛奶也是現代人容易忽略的好食物，因為奶茶、咖啡或其他有味道的飲料似乎更能吸引重口味的現代人。
牛奶含有豐富的維生素B2，750㏄的牛奶就可以提供成人一天所需。此外，牛奶中的脂肪與乳糖，能幫助腸內的有益細菌合成維生素B。
研究發現，有些人的飲食雖然缺乏維生素B，但血液和尿液中仍然含有維生素B，這是因為腸內的細菌可以大量製造某些B，而乳糖對這些細菌的生長最有利。長期食用酸乳酪，也有同樣的效果。
最後，綠葉蔬菜也是現代人應該找回的食物。
因為綠葉蔬菜含有豐富的葉酸、菸鹼酸和泛酸。菸鹼酸具有安定神經的功效，能紓緩頭痛與憂鬱。泛酸則能促進腎上腺荷爾蒙皮質的分泌，讓身體的營養素適時釋放出來，增強身體的免疫力。葉酸也能穩定神經系統，促進腦部發育。
輕鬆找回維生素B
除了深色綠葉蔬菜，不妨同時搭配其他東西，如黃豆芽、洋菇、甜椒、包心白菜、南瓜或毛豆，它們都含有不同的B群。
因應現代人忙碌的腳步，振興醫學中心營養師謝宜芳提供了一份簡單的飲食原則，讓再忙的人都能輕鬆獲得維生素B。
1.每天一或兩杯的牛奶或優酪乳，如果能再加入一茶匙的酵母菌，則更理想。因為牛奶或優酪乳含有維生素B2，而酵母菌則有豐富的B群，是其他食物少有的。
2.早餐或其他點心時間，儘量選全麥麵包，而不是白麵包。因為全麥麵粉或麥片含有豐富的B1和B6。
3.每天兩碗或兩碗半的糙米或五穀雜糧飯，儘量少吃白米飯。因為糙米、全穀類和豆類擁有豐富的B群，特別是B1。
4.每天至少三碗深色蔬菜。菠菜、綠花椰菜或青江菜都是很好的選擇。
5.適量的動物性食物即可。B12只能從動物性食物獲得，但人體所需要的量非常少，不容易缺乏。肝臟是很好的選擇，因為含量最多。
做五穀雜糧飯的小秘訣
全穀類和豆類含有豐富的維生素B，很多人也知道它們營養、有益健康，但常常覺得太粗、太硬，難以下嚥。有幾個烹飪的小祕訣，可讓五穀雜糧變得柔軟可口，更有味道。
1.材料要泡得久。不管是哪一種穀物或豆類，至少都要泡30分鐘以上。洗乾淨後再泡，泡過的水就不要扔掉，因為�堶惕t有豐富的維生素C，倒掉可惜，可以和材料放下去一起煮。
2.可以分開煮。因為每種穀物或豆類的軟硬不同，放在一起煮，當然很難一起熟。黃豆、紅豆、薏芢和黑糯米比較難熟，若是想其他材料搭配，可以分開先煮，再放在一起煮。
3.若是想要有口感，蒸的會比煮的好吃。而用竹簍子蒸，味道會更好，因為蒸出來的穀物會帶有淡淡的竹香味。
4.若是吃膩了穀物的原味，也可以試試當歸湯的味道。用一、兩片的當歸，加一湯匙的枸杞子，用水先煮30分鐘，再放入浸泡過的五穀雜糧一起煮，會有一種自然香甜。
來一杯黃豆糙米汁
如果還不習慣每餐都吃糙米，不妨試試看這道飲品，少了咀嚼糙米的功夫，卻多了不同的香甜。
黃豆先浸三、四個小時，再和糙米一起煮一小時，就會變成黃豆糙米粥。再用果汁機攪拌，就成了黃豆糙米汁。
這時候可以再加入自己喜歡的東西，如黑芝麻、早餐穀類食物或酵母。酵母含有豐富的B群，如此搭配，將是最完美的B群補充品。
短波．下午茶讓老人頭腦變靈活
來杯下午茶，頭腦會更清醒，特別是上了年紀的人。
大多數老人的智力反應，下午都沒有上午表現得好，但美國亞歷桑納州大學心理學系李瑞恩博士發現，如果在下午喝杯咖啡，反應會變靈敏。
針對40位65歲以上的老人做研究，到了下午，請他們喝一杯350cc的咖啡，可能是含咖啡因或無咖啡因的。
研究結果顯示，若喝了無咖啡因的咖啡，下午的智力測驗成績會比上午差。但若喝了含咖啡因的咖啡，下午的成績並不會變差。這項研究發表在《心理學科學》期刊。
李瑞恩博士特別表示，此次研究對象是平常就有喝咖啡習慣的健康老人，而且不只是咖啡，其他像茶或可樂等含咖啡因的飲料，應該也有相同的效果。（晏芳整理）
保養關節的飲食之道
根據聖地牙哥自然治療師史丁格勒的《自然療法》一書所說，平時可以靠飲食來保養關節：
●多攝取必需脂肪酸，例如深海魚、胡桃和亞麻仁中富含的Omega3和Omega6脂肪酸。研究發現，這些脂肪酸可以保持關節的潤滑度，對腦部和心臟有益，同時能預防前列腺癌和乳癌。
●每天吃一顆抗氧化劑綜合維他命，或攝取富含蔬果、榖類、豆類的三餐，皆能防止軟骨退化。
●多喝水。膝蓋的海綿軟骨組織負責吸收外力衝擊、防止受傷，足夠的水分可以使軟骨組織運作正常。
●膝蓋受傷的人，應該戒掉咖啡因、酒精和尼古丁，它們是增加發炎、減緩復原的壞東西。
●不隨便吃營養補充品。有些葡萄糖胺補充劑是專門開給骨質疏鬆症患者服用，而非一般關節炎都適用。
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薏仁水的資訊
薏仁不容易消化，所以要儘量久煮，讓它軟爛一點，而且薏仁是整顆都能食用的中藥，妳可以煮四神湯或綠豆薏仁湯，把薏仁和湯全部吃下去。也有人將薏仁和米飯同煮，但需事先泡水，口感才不至於太硬。如果沒時間煮太久，也可以將薏仁加水稍煮出味後，只喝薏仁水。
也可以將煮熟的薏仁，以食物調理機打成漿，再加入喜歡的飲料，既美味又營養。
●小叮嚀：薏仁屬性寒涼，古藉記載有滑胎作用，所以準備懷孕及孕婦最好避免食用
薏仁水的做法：
1：先將薏仁像洗米一樣洗一下，然後泡一個晚上(半碗即可)，因為如果不泡水，薏仁很難煮得爛唷！
2：用煮湯的器具裝水，不要裝太滿，以免在水滾時溢出來！
3：將薏仁放下去煮到爛為止。
4：加幾顆冰糖下去！(大約6到8顆吧！)依個人口味啦！不加也可！但是比較不好喝就是啦！再煮個一、兩分鐘就好啦！
5：用過濾網將薏仁瀘出取湯！
6：放涼，再裝到保特瓶裡放到冰箱，每天喝個五百c.c。或是想喝就喝！
薏仁水做法
多喝不加糖或鹽的薏仁湯。
功效：治療身心不寧的毛病，也有美白、解毒的功能。
用水熬煮成的薏仁湯是一種對皮膚美容有幫助的養分補給品，它可促進皮下脂肪代謝，消除多餘油脂，還能使皮膚變得光滑細膩。此外，對於治療心悸、緊張、身心不寧也有很好的效果，是一種很棒的抗老
電鍋煮法
薏仁要先洗淨然後泡水,用濾過的淨水去泡約3-4小時（水溶性維生素B會溶入水中）,然後用電鍋煮（不是電子鍋是需要加水的電鍋喔!不必顧火候,很方便）,粗薏仁二米杯可煮10人份一鍋
重點:薏仁會越煮越白也會越軟,所以必須要連續煮三次,也就是電鍋開關跳起之後,略降溫...外鍋再加入360cc水再煮,同樣操作連續三次..煮好之後加入少許糖或不加...(依你要的口味),涼了就可以冷藏囉!!
不要一次不要煮太多,能在一或兩天內吃完的份量才會新鮮
選購方法
薏仁粒大小整齊。
顆粒堅實、完整。
種粒外表有光澤。
無發霉、無異味。
無砂、蟲等異物。
薏仁水的煮法:
薏仁洗淨,不要浸泡,加多量水大火煮滾,之後轉小火煮半小時熄火濾出;加新的等份量水再煮一次,但這次水滾後要等一小時,將兩次濾出的水混合煮開就完成.煮完的薏仁就不要了,薏仁水喝起來像淡淡的洗米水,
**薏仁和水的份量不必太計較,把它當成加料水就可以了.我是大約不到半斤的量每次約加三公升水,煮完剛好可放入六公升的水壺.
**如果想有甜味,這個單方是只可加蜜不可加糖,所以我都是等稍涼後加上蜂蜜調勻,再整壺放在冰箱,夏天是非常棒的飲料.
**薏仁屬寒性,有利尿作用,孕婦不可用,容易手足冰冷的人,可能還是配紅豆食用較恰當(紅豆薏仁湯,紅豆薏仁飯..).至於蜂蜜,雖然沒有蛀牙的疑慮,但過敏的人對蜜蜂製品(蜂蜜,蜂針,蜂王乳,蜂膠...)要小心使用,曾經有醫生警告有少部份過敏的人對這些產品也會過敏.
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哪些食物消水腫？
若是經過醫師診斷身體沒有其他異常，屬於體質性水腫，不妨試看看中國老祖宗的方法，用食物消水腫：
1.紅豆：<本草綱目>粥條裡寫著，赤小豆(紅豆)粥，利小便、消水腫。
2.薏仁：可以在四神湯、八寶粥裡加入薏仁。中醫師指出：薏仁可以促進血液和水份新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
3.木瓜：有消水腫、治腳氣功能。<本草綱目>記載，木瓜治腳氣。
4.冬瓜：連皮燉湯可以利尿去，益氣耐老。
野茼蒿、山茼蒿
有健脾消水腫、清熱解毒、行氣利尿、消積通便之效。
蘆筍、冬瓜、黑豆、黃瓜、竹筍、喬麥、蓮藕、香菜、核桃、銀杏、蚵、蜆、鯉魚、草莓、櫻桃、哈密瓜等食物，皆含有豊富維生素B群及礦物質，可利尿、消水腫，使下半身纖細。.
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專家指導 排毒最ｉｎ的超級食物
1.地瓜SweetPotato
地瓜所含的纖維質鬆軟易消化，可促進腸胃蠕動，有助排便。
最棒的吃法是烤地瓜，而且連皮一起烤.一起吃掉，味道爽口甜美。
2.綠豆MungBeans
綠豆具清熱解毒、除濕利尿、消暑解渴的功效，多喝綠豆湯有利於排毒、消腫，不過煮的時間不宜過長，以免有機酸、維生素受到破壞而降低作用。
3.燕麥Oats
燕麥能滑腸通便，促使糞便體積變大、水分增加，配合纖維促進腸胃蠕動，發揮通便排毒的作用。
將蒸熟的燕麥打成汁當作飲料來喝是不錯的選擇，攪打時也可加入其他食材，如蘋果、葡萄乾，營養又能促進排便！
4.薏仁Job’stears
薏仁可促進體內血液循環、水分代謝，發揮利尿消腫的效果，有助於改善水腫型肥胖.薏仁水是不錯的排毒方法，直接將薏仁用開水煮爛後，配合個人口味添加少許的糖，是肌膚美白的天然保養品。
5.小米Millet
小米不含麩質，不會刺激腸道壁，是屬於比較溫和的纖維質，容易被消化，因此適合搭配排毒餐食用。
小米粥很適合排毒，有清熱利尿的功效，營養豐富，也有助於美白。
6.糙米BrownRice
糙米就是全米，保留米糠，有豐富的纖維，具吸水、吸脂作用及相當的飽足感，能整腸利便，有助於排毒。
每天早上吃一碗糙米粥或來一杯糙米豆漿是不錯的排毒方法。
7.紅豆SmallRedBeans
可增加腸胃蠕動，減少便祕，促進排尿。
可在睡前將紅豆用電鍋燉煮浸泡一段時間，隔天將無糖的紅豆湯水當開水喝，能有效促進排毒。
8.胡蘿蔔Carrot
胡蘿蔔對改善便祕很有幫助，也富含β-胡蘿蔔素，可中和毒素。新鮮的胡蘿蔔排毒效果比較好，因為它能清熱解毒，潤腸通便，打成汁再加上蜂蜜、檸檬汁，既好喝又解渴，也有利排毒。
9.山藥Yam
山藥可整頓消化系統，減少皮下脂肪沈積，避免肥胖，而且增加免疫功能。
以生食排毒效果最好，可將去皮白山藥和鳳梨切小塊，一起打成汁飲用，有健胃整腸的功能。
10.牛蒡Lappa
牛蒡可促進血液循環、新陳代謝，並有調整腸道功能的效果，所含的膳食纖維可以保有水分、軟化糞便，有助排毒、消除便祕。可做成牛蒡茶隨時飲用，長期服用。
11.蘆筍Asparagus
蘆筍含多種營養素，所含的天門冬素與鉀有利尿作用，能排除體內多餘的水分，有利排毒。
綠蘆荀的荀尖富含維生素A，料理時可將尖端微露水面，能保存最多營養素滋味又好。
12.洋蔥Onion
洋蔥能促進腸胃蠕動，加強消化能力，且含有豐富的硫，和蛋白質結合的情形最好，對肝臟特別有益，因此有助於排毒。
煮一鍋以洋蔥為主的蔬菜湯，加入綠花椰菜、胡蘿蔔、芹菜等多種高纖蔬果，能分解體內累積的毒素，有助排便。
13.蓮藕Lotusroot
蓮藕的利尿作用，能促進體內廢物快速排出藉此淨化血液。
蓮藕冷熱食用皆宜，將蓮藕榨打成汁，可加一點蜂蜜調味直接飲用，也可以小火加溫，加一點糖，趁溫熱時喝。
14.白蘿蔔Radish
蘿蔔有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進排便，利於減肥。
如果想利用蘿蔔來排毒，則適合生食，建議可打成汁或以涼拌、醃漬的方式來食用。
15.山茼蒿
山茼蒿含豐富維生素A，可維護肝臟，有助體內毒素排出。
將山茼蒿和柳丁、番茄、胡蘿蔔、柚子、蘋果、綜合堅果等蔬果一起打成精力湯飲用是不錯的選擇。
16.地瓜葉Sweetpotato’sleaf
地瓜葉纖維質地柔細、不苦澀，容易有飽足感，又能促進胃腸蠕動、預防便祕。
把新鮮地瓜葉洗淨後用開水燙熟撈起，與剁碎的大蒜及少許鹽、油拌勻，就是一道美味爽口的蒜拌地瓜葉！
17.蘿蔔葉Radish’sleaf
蘿蔔葉含有豐富的維生素和纖維質，有促進食慾、活潑腸道的作用，也能改善便祕。將洗淨瀝乾的新鮮蘿蔔葉打成汁，再加入少許蜂蜜一起飲用，常喝可排毒和保健。
18.川七
川七葉片含有降血糖作用的成分，並能治療習慣性便祕，減少身體負擔。
把川七葉、番茄、苜蓿芽、黃甜椒、奇異果等蔬果，加上綜合堅果與少許的百香果汁或蘋果醋混合打成汁飲用。
19.優格Yoghurt
優格含有大量豐富的乳酸菌，可改善便祕、穩定腸胃。原本積存在腸道的毒素，也會因為乳酸菌的作用，而變得容易排出。喝優酪乳或吃優酪沙拉都是不錯的選擇，最好早上空腹前吃，利用優格增加飽足感，減少早上的攝食量。
20.醋Vinegar
醋有利於人體的新陳代謝，可排出體內的酸性物質消除疲勞，還有利尿通便的效果。每天早晚用過餐後，各喝一次稀釋過的醋，適量飲用有助健康。
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冬瓜薏仁海帶湯
【材 料】
冬瓜300公克
海帶20公克
蛤蠣150公克
薏仁100公克
薑1塊
市售高湯1200㏄
【調味料】
鹽1/2小匙
胡椒粉少許
【做 法】
1.冬瓜洗淨瀝乾水份，去皮去籽後切塊狀備用。
2.海帶洗淨泡入水中；蛤蠣泡水吐沙；將切片狀；薑切片狀備用。
3.薏仁以清水稍稍沖洗後，泡入水中5小時，倒入電鍋內鍋中，再加入2杯水於內鍋中，外鍋加入一杯水，煮至電鍋跳起燜5分鐘。
4.取湯鍋，先加入高湯以大火煮至滾沸，再放入作法1的冬瓜塊、作法2的海帶、薑片和作法.3的薏仁煮約20分鐘。
5.續加入蛤蠣，煮至蛤蠣開口後，再加入全部的調味料拌勻即可。
雙仁燉雞湯
【材 料】
土雞200公克
南杏10公克
薏仁20公克
枸杞4公克
薑片15公克
水800㏄
【調味料】
鹽3/4茶匙
雞粉1/4茶匙
米酒15㏄
【做 法】
1.土雞肉剁小塊，放入滾水中汆燙去髒，再撈出用冷水沖涼洗淨，放入湯鍋中，加入水。
2.續將南杏、薏仁、枸杞及薑片加入作法1的湯鍋中，以中火煮至滾沸。
3.待作法2的雞湯滾沸後撈去浮沫，再轉微火，加入米酒，蓋上鍋蓋煮約1.5小時，關火取出後加入鹽與雞粉調味即可。
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蓮子薏仁雞湯
【材 料】
烏骨雞肉200公克
蓮子30公克
薏仁20公克
紅棗5顆
薑片15公克
水800㏄
【調味料】
鹽3/4茶匙
雞粉1/4茶匙
料理米酒10㏄
【做 法】
1.烏骨雞肉剁小塊，放入滾水中汆燙去髒，再撈出用冷水沖涼洗淨。
2.把作法1處理好的烏骨雞肉塊與其他材料一起放入湯鍋中，再加入水，以中火煮至滾沸。
3.待作法2的雞湯滾沸後撈去浮沫，再轉微火，加入米酒，蓋上鍋蓋煮約1.5小時，關火起鍋後加入鹽與雞粉調味即可。
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薏仁
【材 料】
薏仁200公克
水1550㏄
冰糖水適量
【做 法】
取一鍋，放入薏仁與800㏄的水，用中火煮滾時加入250㏄的水，連續煮滾三次並加三次水後（時間約20分鐘），倒除多餘的湯汁，將薏仁與適量冰糖水拌勻即可。
四神米漿
【材 料】
A.蓬萊米50公克
薏仁30公克
蓮子30公克
淮山20公克
芡實20公克
B.熟花生仁20公克
水1600㏄
冰糖25公克
【做 法】
1.將所有材料A全部洗淨，泡水約3小時備用。
2.將作法1全部放入果汁機中，並加入熟花生仁及800㏄的水，攪打成漿。
3.取一鍋，加入剩餘800㏄的水煮滾後，再倒入作法2打好的四神米漿拌煮。
4.將作法3以大火煮至滾沸後，轉小火續煮約10分鐘，邊攪拌邊加入冰糖，拌煮至糖融化即可。
薏仁米漿
【材 料】
蓬萊米50公克
紅薏仁50公克
熟花生仁20公克
水1500㏄
冰糖80公克
【做 法】
1.蓬萊米、紅薏仁分別洗淨，各泡水約6小時備用。
2.將作法1的蓬萊米與紅薏仁瀝乾，放入果汁機中，並加入700㏄的水，攪打成漿。
3.取一鍋，加入剩餘800㏄的水煮滾後，再倒入作法2打好的薏仁米漿拌煮。
4.將作法3以大火煮至滾沸後，轉小火續煮約10分鐘，邊攪拌邊加入冰糖，拌煮至糖融化即可。
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養生豆漿
【材 料】
原味豆漿800㏄
腰果50公克
蓮子30公克
栗子30公克
薏仁30公克
水1000㏄
冰糖150公克
【做 法】
1.將腰果、蓮子、栗子、薏仁洗淨，放入內鍋中，再加入1000㏄的水，放入電鍋中煮熟。
2.將作法1全部倒入果汁機中，加入原味豆漿一起攪拌成漿。
3.將作法2倒入鍋中，加入冰糖，煮至冰糖溶化即可。
潤肺杏仁飯
【材 料】
杏仁10公克
薏仁30公克
白米100公克
白木耳8公克
水120㏄
【做 法】
1.白木耳用冷水（材料外）浸泡約10分鐘至發漲，瀝乾水分切小塊；薏仁用水(材料外)浸泡約1小時後瀝乾，備用。
2.糙米洗淨後瀝乾水分與杏仁及作法1的材料一起放入電子鍋中拌勻加入水，浸泡30分鐘，按下開關蒸至開關跳起，再燜十分鐘即可。
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黃瓜海帶芽排骨湯
【材 料】
排骨200公克
薏仁50公克
黃瓜200公克
乾海帶芽10公克
薑片5公克
水1800cc
【調味料】
鹽少許
【做 法】
1.排骨洗淨，放入沸水中汆燙去血水後，撈起以冷水洗淨，備用。
2.乾海帶芽洗淨；黃瓜去皮、切成塊狀；薏仁以冷水浸泡3小時後取出瀝乾，備用。
3.取一砂鍋，放入水1800cc、作法1的排骨與作法2的薏仁，以大火煮滾後，轉小火續煮約1小時。
4.將薑片與作法1的黃瓜塊、海帶芽，以小火續煮約30分鐘後，加入鹽調味即可。
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冬瓜薏仁瘦肉湯
【材 料】
冬瓜300公克
瘦肉片200公克
薏仁100公克
薑片10公克
水2000cc
【調味料】
鹽1小匙
【做 法】
1.冬瓜去籽、切成厚片狀；瘦肉片放入沸水中汆燙至表面變白，備用。
2.薏仁洗淨，冷水浸泡3小時後取出瀝乾，備用。
3.取一湯鍋，放入作法2的薏仁，與水2000cc，以小火煮約30分鐘。
4.將其餘材料放入作法3的鍋中，以小火煮約30分鐘，起鍋前加入鹽調味即可。
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枸杞薏仁飯
【材 料】
蓬萊米240公克
薏仁80公克
紅薏仁40公克
枸杞5公克
溫水450cc
鹽2公克
【做 法】
1.蓬萊米洗淨，放置於篩網中瀝乾，靜置30∼60分鐘備用。
2.薏仁、紅薏仁洗淨，充分瀝乾水分，放入電子鍋中加溫水，浸泡2小時備用。
3.枸杞略洗淨瀝乾備用。
4.將作法1放入作法2電子鍋中，加入鹽混合均勻，按下電子鍋煮飯鍵，煮至按鍵跳起後，即放入作法3的枸杞，並翻動米飯，使米飯吸水均勻，最後燜10∼15分鐘即可。
薏仁布丁
【材 料】
薏仁100公克
水300公克
全蛋3個
細砂糖80公克
動物性鮮奶油120公克
【做 法】
1.薏仁先浸泡6小時，再加水煮約40分鐘(用什麼火？)，之後將薏仁撈出瀝乾，薏仁湯留下備用。
2.待薏仁湯降溫至40℃時，加入全蛋和細砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入動物性鮮奶油及薏仁攪拌均勻。
3.將作法2的布丁液倒入杯中(幾分滿？)，蓋上一層保鮮膜，放入電鍋中蒸12分鐘即可。
【備 註】
蒸布丁時，需等電鍋中的水沸騰之後，才可放入。
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堅果雞絲飯
【材 料】
黑糯米20公克
薏仁60公克
綜合堅果60公克
雞胸肉60公克
綠豆芽50公克
【調味料】
橄欖油適量
雞粉適量
鹽適量
【做 法】
1.黑糯米、薏仁分別蒸熟，與綜合堅果、雞粉和橄欖油拌勻備用。
2.雞胸肉切絲，放入熱油鍋中以大火炒熟備用。
3.綠豆芽入滾水汆燙，瀝乾水分，拌入鹽和橄欖油，盛盤打底，再盛入作法1的材料，將炒熟的雞絲撒於其上即可。
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紅豆薏仁蓮子湯
【材 料】
紅豆300公克
珍珠薏仁200公克
乾蓮子50公克
熱開水6杯
冰糖200公克
【做 法】
1.紅豆洗淨，以溫水浸泡約40分鐘後撈起，瀝乾水份；珍珠薏仁、乾蓮子洗淨備用。
2.將作法1的材料與熱開水一起放入快鍋中，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響，轉小火續煮約18分鐘即熄火，待安全閥降下並排完氣後，再掀開鍋蓋，加入冰糖，再續續以小火煮1分鐘至冰糖融化即可。
【備 註】
這裡的材料選用珍珠薏仁，主要是較小顆，容易煮熟，當然口感也較好囉！若覺得珍珠薏仁不好購買得到，當然也可以用一般的薏仁替代，但煮得時間會久些。
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薏仁豆漿
【材 料】
薏仁粉1大匙
無糖豆漿240cc
【做 法】
將無糖豆漿以中火煮至溫熱，加入薏仁粉攪拌均勻，以小火續煮約1分鐘即可。
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薏仁美白粥
【材 料】
薏仁3兩
山藥6兩
瘦豬肉2兩
水12杯
米1/2杯
【調味料】
鹽少許
雞粉少許
【做 法】
1.薏仁以冷水泡2小時後瀝乾水份；山藥洗淨，削去外皮，切成大丁狀；瘦豬肉洗淨，切丁備用。
2.取一深鍋，加入12杯水，以大火煮開後轉小火，加入米及作法1的薏仁煮50分鐘，再加入作法1的山藥、瘦豬肉續煮10分鐘，最後加入調味料拌勻即可。
【備 註】
山藥削皮時，最好戴手套或用水邊沖邊削，以免山藥汁液咬手，且山藥不要煮太久，脆脆的比較有口感。
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桂圓泡麵甜粥
【材 料】
材料A：
桂圓肉10個
薏仁2大匙
大紅豆2大匙
小紅豆2大匙
花生仁2大匙
材料B：
白糯米1/3杯
泡麵麵條1/2包
材料C：
糖2大匙
水5杯
【做 法】
(1)先將材料A泡4小時。
(2)將水煮開加入材料B及泡好的材料A一起煮1個小時至呈粥狀後，加入糖煮製溶化即可。
【備 註】
使用泡麵種類：任何一種泡麵的麵條皆可
這道粥品也有比較簡便的做法，只要購買市面上的八寶粥罐頭，或是去冰果店買一些刨冰加的材料回來與泡麵同煮也可以。
切記一定要在材料A及B煮熟後才可加糖。
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