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總匯三明治


【材　料】
全麥土司3片
小黃瓜1條
火腿片2片
芝士片2片
雞蛋2個
美乃滋適量
沙拉油少許


【做　法】
1.小黃瓜洗淨切片，備用。
2.燒熱平底鍋放入少量油，打入雞蛋，以小火煎熟。
3.取一片全麥土司，依序夾入火腿片、作法1的小黃瓜片，擠上美乃滋，作法2的煎蛋和芝士片，再放上一片全麥吐司，依次放上食材，最後蓋上第三片土司，切掉土司邊，再對切即可。


鮪魚三明治

【材　料】
土司2片
罐頭鮪魚1大匙
沙拉醬1大匙
洋蔥末10公克
蕃茄片2片
小黃瓜片3片
洋蔥絲少許


【做　法】
1.將土司邊切掉。
2.將鮪魚與沙拉醬混合後，加入洋蔥末攪拌均勻。
3.將作法2均勻塗抹在作法1去邊的土司上，加上蕃茄片、小黃瓜片、洋蔥絲即可。


生機三明治

【材　料】
培芽麵包1片
紫高麗菜絲適量
苜蓿芽適量
松子少許
葡萄乾少許
蘋果絲適量
醬汁：
美乃滋30㏄
優格15公克


【做　法】
1.取一容器，將所有材料混合備用。
2.醬汁混合拌勻。
3.培芽麵包橫向對切，但不切斷，塞入作法1的材料，淋上作法2的醬汁即可。


水果三明治

【材　料】
葡萄乾土司2片
芒果1/4顆
奇異果1/4顆
紅櫻桃適量
抹醬：
奶油乳酪50公克
原味優格50公克
細砂糖5公克


【做　法】
1.將抹醬的材料，混合拌勻後，放置冰箱中冷藏至凝固狀態備用。
2.芒果、奇異果洗淨瀝乾，去皮後，切長條狀；紅櫻桃洗淨瀝乾，去籽切小片狀備用。
3.取一片葡萄乾土司，塗抹上作法1的抹醬，再上入作法2的芒果、奇異果和紅櫻桃片，蓋上另一片葡萄乾土司，放入冰箱中略冷藏後，再取出切片。



總匯三明治

【材　料】
蕃茄1/2顆
西生菜1片
全蛋1顆
切片土司3片
無鹽奶油1茶匙
起司片1片
火腿片1片


【做　法】
1.將蕃茄洗淨切片；西生菜洗淨瀝乾；雞蛋煎成熟荷包蛋備用。
2.將土司放入烤箱中，以各200℃的上下火烤約1分鐘至兩面微黃，取出土司片並抹上奶油備用。
3.取一片作法2的土司片，依序舖上起司片及作法1的荷包蛋後，疊上另一片作法2的土司片，再放上火腿片、作法1的蕃茄片及西生菜，最後再放上土司片，並將疊好的三明治用手壓緊後，先切掉土司邊後再以對角十字切的方式分成四等份，並以牙籤插入中央稍作固定即可。


燻雞三明治


【材　料】
法國吐司2片
美生菜1片
蕃茄2片
酪梨2片
燻雞片2片
美乃滋適量
黑胡椒少許


【做　法】
1.法國吐司約烤1－2分鐘使表皮呈酥脆狀時，塗上奶油，備用。
2.在土司上依序放上美生菜、蕃茄、酪梨及燻雞片後，淋上美乃滋及灑上少許黑胡椒即可。


火腿芒果起司三明治

【材　料】
去邊土司4片
美生菜2片
起司片2片
火腿片2片
芒果適量


【做　法】
1.土司約烤1－2分鐘，表皮呈金黃色後，均勻塗上少許奶油，備用。
2.在土司上依序舖上美生菜、起司片、火腿及芒果，再蓋上另一片土司，最後以直刀切成均等3等份即可。



馬鈴薯沙拉三明治

【材　料】
A.馬鈴薯1/2顆
小黃瓜1/2條
水煮蛋1顆
罐頭甜玉米15公克
胡蘿蔔丁10公克
B.土司2片
C.美乃滋30公克
優格30公克
鹽適量
胡椒適量


【做　法】
1.將馬鈴薯去皮並切薄片，放入蒸鍋中蒸10－15分鐘至熟透，取出壓成泥備用。
2.小黃瓜切圓薄片，並灑上少許鹽，醃製10分鐘至入味，洗淨鹽分並充分瀝乾；胡蘿蔔切細末；水煮蛋的蛋黃壓碎，蛋白切細丁狀備用。
3.將所有材料C混合均勻，加入作法1的馬鈴薯泥及作法2的所有材料和甜玉米，充分攪拌均勻。
4.將作法3的內餡平均鋪於土司上，再蓋上另一片土司,最後以斜刀切成均等的4塊即可。


地瓜蒙布朗三明治

【材　料】
地瓜泥200公克
白豆沙50公克
鮮奶油50公克
熟蛋黃1顆
奶油少許
去邊土司4片
擠花袋1個


【做　法】
1.地瓜去皮切片，泡入水中去除澱粉質後瀝乾，再放入蒸籠蒸15－20分鐘至熟軟後，搗成泥狀備用。
2.熟蛋黃過篩後，與作法1的地瓜泥、白豆沙及鮮奶油攪拌均勻備用。
3.將土司約烤1－2分鐘至呈金黃色時，塗上奶油，將作法2的地瓜泥裝至擠花袋中，擠至土司上後，蓋上另一片土司，最後對切即可。

季果三明治


【材　料】
植物性鮮奶油150公克
去邊白土司2片
奇異果1/2個
香蕉1/2個
草苺2顆


【做　法】
1.將鮮奶油以攪拌器充分打發備用。
2.兩片土司塗滿鮮奶油後，於中間夾上奇異果、香蕉及草莓。
3.再將土司切成均等的二份即可。


果凍三明治

【材　料】
A.蒟蒻果凍粉20公克
細砂糖30公克
水400公克
B.火龍果丁適量
柳橙丁適量
奇異果丁適量
櫻桃丁適量
C.美乃滋適量
D.去邊土司3片


【做　法】
1.將A材料放入鍋中煮開後轉中小火，並不斷攪動至蒟蒻果凍粉完全融解於水中備用。
2.將作法1稍微放涼後，倒入方型模型中，再平均散灑上材料B所有的水果，待完全涼時，放入冰箱冷藏10－15分鐘至完全凝固，取出切成與土司相同大小數片。
3.分別將土司塗上薄薄一層美乃滋，以一層土司一層作法２的水果果凍方式疊好，最後對切成三角形即可。


納豆三明治

【材　料】
納豆1盒
含片1片
去邊土司2片
【調味料】
黃芥末適量
醬油適量
味醂適量
七味粉少許
蔥花適量


【做　法】
1.將納豆與所有的調味料攪拌至黏稠狀，備用。
2.取一平底鍋燒熱後，加入少許奶油使其融化後，將含片煎約1－2分鐘使表皮呈金黃色時起鍋。
3.將作法２的含片於其中間橫切一刀，但不完全切開，於空隙中填入作法1的納豆醬。
4.土司烤約1－2分鐘，表皮呈金黃色後，塗上奶油並夾入作法3的成品，再將整份土司對切即可。



三明治

【材　料】
白吐司8片
美生菜2片
美奶滋適量
巧達起士片4片
火腿片4片


【做　法】
1.白吐司去邊；美生菜洗淨並瀝乾水份，備用。
2.依序將作法1吐司塗上少許美奶滋後，再排上2片巧達起士片，排上2片火腿片、作法1的美生菜，最後再蓋上吐司，以叉子固定。
3.再將作法2固定好的三明治，以對角的方式切開成三角形即完成。


三明治便當


【材　料】
火腿2片
起司1片
蛋1顆
小黃瓜1條
美生菜1片
土司3片


【做　法】
1.美式生菜洗淨切絲，浸泡冷水備用。
2.小黃瓜放入加有少許鹽的滾水中汆燙至翠綠，撈起泡冷水冷卻後，切片置於冷鹽水10分鐘備用。
4.熱鍋，將少許鹽加入蛋中打散成蛋液，倒入鍋中煎成薄片蛋皮備用。
5.取一片土司塗上一層美奶滋，鋪上蛋皮，蓋上一片土司，再依序鋪上起司片、美生菜、小黃瓜，擠上適量美乃滋，最後蓋上第三片土司。
6.將作法4的土司切去四周硬邊，再對切成長方形即完成。



鮮果三明治

【材　料】
植物性鮮奶油80g
紅番茄80g
奇異果80g
芒果80g
吐司5片


【做　法】
1.將鮮奶油打發備用。
2.將紅番茄、奇異果、芒果削皮，切成厚約0.8-1cm的切片。
3.將吐司抹上鮮奶油，排入作法2的水果片並組合好，放入冷藏約10分鐘。
4.要吃時從冰箱拿出，切掉邊皮後對切即可食用。



健康低卡三明治

【材　料】
黑胡椒火腿40g
水煮蛋1個
小黃瓜32g
蘿蔔嬰15g
低卡優格45g


【做　法】
1.水煮蛋以切器切成片。
2.將麵包抹上優格後，夾入黑胡椒火腿、小黃瓜、蘿蔔嬰和作法1的水煮蛋切片，輕壓後切開，即可食用。